une invitation à ralentir
Né sur les rives du golfe et bercé par les vents de la Côte-Nord, Piashti incarne un café enraciné dans un territoire à la fois rude et généreux. Inspirés par les battures, la rivière et les gens qui y vivent, nous torréfions des cafés sur mesure, fidèles au caractère du Nord.
APPROCHE
Les cafés sélectionnés par Piashti proviennent de petites plantations situées dans des terroirs réputés, où la culture du café se pratique encore avec rigueur et respect. Chaque producteur partenaire est choisi pour la qualité exceptionnelle de ses grains, mais aussi pour ses méthodes de culture artisanales, axées sur la durabilité et l’équité.
Bien que plusieurs plantations possèdent des certifications comme biologique, équitable ou Rainforest Alliance, toutes ne les affichent pas officiellement. Ces certifications, souvent coûteuses ou complexes à obtenir, demeurent hors de portée pour certains petits producteurs. Pourtant, leur engagement est bien réel : aucun des cafés proposés n’est cultivé avec des pesticides ou des produits chimiques de synthèse, et toutes les plantations travaillent selon des principes équitables, à échelle humaine.
La récolte se fait principalement à la main, par des cueilleurs expérimentés qui sélectionnent uniquement les cerises arrivées à pleine maturité. Contrairement aux méthodes industrielles qui misent sur la quantité, cette approche exige du temps et du soin : comme les fruits ne mûrissent pas tous au même moment, chaque branche est visitée plusieurs fois au fil de la saison. Ce travail méticuleux garantit des profils de tasse plus nets, plus complexes, et une qualité constante d’un sac à l’autre.
Du choix du grain jusqu’à la torréfaction personnalisée, chaque étape est pensée pour respecter le produit, les gens qui le cultivent, et ceux qui le savourent.
Piashti, c’est d’abord une passion de longue date. Depuis plus de 12 ans, je torréfie du café pour moi, ma famille et quelques amis, toujours avec le même souci : offrir un café d’exception, parfaitement adapté aux goûts de chacun. En 2025, j’ai fondé Piashti pour élargir ce cercle, et partager plus largement ma vision d’un café à la fois accessible, personnalisé et irréprochable en qualité.
Chaque sac que vous recevez est torréfié ici, à Baie-Johan-Beetz, entre forêt et rivage, sur cette Côte-Nord qui m’habite et m’inspire. Je sélectionne personnellement chaque origine pour sa richesse aromatique, son histoire, et l’engagement de ses producteurs. Rien n’est laissé au hasard : ni le profil de torréfaction, ni la fraîcheur, ni le lien direct avec ceux et celles qui savourent ce café.
Mon objectif est simple : vous offrir ce que je cherchais moi-même depuis des années - un café de spécialité digne des meilleures maisons, mais torréfié sur mesure, dans une approche humaine, locale et respectueuse.
- Martin Côté
Fondateur & Torréfacteur
MOT DU TORRÉFACTEUR
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Horaires
Lundi-Vendredi
9h00 - 17h00